Esok adalah hari terakhir aku sebagai intern di Hotel Equatorial..
Secara formalnya itu adalah kerja pertama aku di sebuah organisasi..
Masuk sebagai intern, buat kerja sama seperti orang lain (cuma kurang skill & pengalaman ah)..
banyak perkara yang aku dapat belajar dalam masa 3 bulan..
Pastry bukan sekadar memasak kek & kuih..tapi memerlukan idea dan konsep..
Banyak konsep-konsep & cara kita untuk present pastry selain hanya dengan menghias kek 1 atau 2kg...
Seperti membuat slice cake diatas tray..menggulung swiss atau tiger roll..membuat semolina pudding atau summer pudding menggunakan mangkuk..
Kita rasa kita dah cukup kreatif, tetapi pengalaman akan mengukur sejauh mana kreatifnya kita..
Kadangkala setiap design yang terhasil kita tidak akan terfikir pun..tetapi hasilnya akan menarik..
Sesungguhnya pengalaman berhadapan dengan makanan lebih bertahun-tahun akan memberikan kite idea dengan lebih banyak..
Mengikut pandangan aku, sesiapa yang mengambil seni kulinari wajib masuk pastry kitchen dan belajar. Seorang pastry chef boleh memasak hot dishes seperti western atau malay..tetapi seorang chef dari hot kitchen belum tentu dapat design kek atau pastry dengan menarik. No offense but it's the truth.
eee tersinggungnye... tersinggungnyeeee keh3. tapi hot dishes kalau tak amik course pun tengok resepi dah bleh masak kan. macam designing neh lebih kepada try and error ah kennnn.
ReplyDeleteyep btul..sbb pastry die lebih accurate..kalau silap bleh jadi buruk atau rusak. hihihi..
ReplyDelete